Risotto ai funghi

Profumatissimo piatto della domenica...

INGREDIENTI :
Dosi per 4 persone

350 gr di riso
400 gr di funghi champignon
3 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
un ciuffo di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale
olio evo
una noce di burro
parmigiano
sale

 PROCEDIMENTO :

Preparate il brodo vegetale con una carota, una cipolla e un gambo di sedano.
Lavate e affettate i funghi e in una wok soffriggete l'aglio con olio e aggiungete i funghi e il prezzemolo, versate il vino e lasciate evaporare. Cuocete i funghi a fuoco vivace per 3 minuti aggiustandoli di sale.
Aggiungete il riso e tostatelo con i funghi per qualche minuto e pian piano aggiungete il brodo portandolo a cottura, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura amalgamare con la noce di burro e il parmigiano.
Servire caldo e buona domenica.