Polpette di zucchine e bieta

Avete dei figli che odiano la verdura? Ecco qui un'idea sfiziosa per mangiare le verdure: IMPOLPETTAELE...
INGREDIENTI :
Per 20 polpette

4 zucchine grandi
un mazzo di bieta
2 uova
 50 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
farina q.b.
pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO :

Fate bollire le zucchine tagliate a tocchetti per 15 minuti e lessate la bieta per 20 minuti.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova e unite il pecorino, il parmigiano e un cuchciaio di pan grattato e infine unite le verdure. Impolpettatele con le mani pulite, vi consiglio di lavare le mani ogni due o al massimo tre polpette perchè con la mani sporche si appiccica tutto. Passate le polpette prima nella farina e poi nel pangrattato e fatele riposare in frigorifero per 30 mimuti. Infine friggetele in abbondante olio caldo e fate assorbire il loro olio di frittura sulla carta pane. Mangiatele calde ma attenti a non bruciarvi.