MEZZE MANICHE ALLA GRICIA

Mio figlio Tommaso adora la pancetta: la mangerebbe ogni giorno. Anche se io cerco di limitare l'uso di carni ad una volta a settimana,  l'altro giorno a pranzo ne aveva proprio voglia, quindi l'ho accontentato con una semplicissima ma gustosissima Gricia.

INGREDIENTI :

Dosi per 4 persone

400gr di mezze maniche

200gr di pancetta affumicata

60gr pecorino romano grattugiato

prezzemolo q.b.

pepe nero q.b.

sale

PROCEDIMENTO :

Tagliate la pancetta a listarelle e tritate il prezzemolo. Fateli rosolare insieme in una padella alta fin quando con il grasso della pancetta si  formerà una cremina. Scolate la pasta al dente e unitela alla pancetta con un pò della sua acqua di cottura, aggiungere un pò di pepe e impiattate spolverizzando con il pecorino grattugiato.