Crostata con bietole e mozzarella

Bietole e mozzarella... un'accoppiata vincente.

INGREDIENTI :

1 rotolo di sfoglia
2 mazzi di bietole
2 uova
120 gr di mozzarella 
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo
sale

PREPARAZIONE:

Pulite le bietole e appassitele in una padella con un filo di olio evo. Una volta cotte scolatele per bene e disponetele in una ciotola. Unite le uova, il sale, il pecorino grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini.
Stendete la sfoglia su una teglia e versate il composto all'interno. Ritagliate un pò dell'impasto della sfoglia e formate le classiche righe della crostata.
Infornate a 180° per 40 minuti.