Melanzane impanate

Adoro le melanzane perchè possono essere cucinate in tantissimi modi e queste melanzane impanate sono state un gran successo.

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INGREDIENTI :
Dosi per 4 persone

2 melanzane medie
2 uova
3 cucchiai di pecorino grattugiato
pan grattato q.b.
prezzemolo q.b.
sale
olio di girasole

PROCEDIMENTO :

Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette tonde spesse circa 1 cm.
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e condite il pangrattato con pecorino e prezzemolo.
Passate le melanzane nell'uovo e poi nel pangrattato, friggetele nell'olio caldo girandole di tanto in tanto.
Adagiatele su un piatto ricoperto da carta assorbente e servitele calde.